Description

Chablis 7ème 2021 Julien Brocard – Nature

Un vin fin et élégant, qui offre une expression très pure du fruit. Il s’agit du Chablis « Nature » de la collection, cultivé en biodynamie et élevé sans filtrage, ni ajout de sulfites, levures ou collage.

Ce Chablis sans soufre ajouté est le dernier de ce beau voyage ver un retour à l’essentiel. Il n’a reçu durant son élevage aucune protection en soufre, juste de l’attention. Ansi, un léger trouble, du dépot ou quelques cristaux de tartre peuvent apparaitre, mais rien qui ne puisse le dénaturer.

Ce vin est une invitation à la gourmandise, au plaisir imédiat :

• Au nez, il évoque la pomme au four, la bergamote, la vanille et la minéralité.
• En bouche, on retrouve des saveurs de pomme au four, de zeste de citron, de menthe et de cannelle.
• Température de service : 10° et 12°C.

Terroir

Terroir

Cette parcelle, pionnière de la biodynamie au Domaine, bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’une exposition Sud-Est idéale. Le 7ème vin ne peut être produit que si les grappes présentent un état sanitaire impeccable lors de la vendange.

Le Domaine

Le Domaine

Julien Brocard a fondé son domaine à Préhy, en Bourgogne, au cœur des prestigieux terroirs de Chablis. Fils de Jean-Marc Brocard, vigneron renommé de Chablis, Julien cultive 10 hectares en biodynamie sur les coteaux de Préhy, produisant des vins parmi les plus célèbres au monde.

Le domaine Julien Brocard propose sept vins biodynamiques, allant du Petit Chablis au Chablis grand cru. Parmi eux, « Le Septième vin », une cuvée sans soufre, et « Les Vignes de la Boissonneuse » se démarquent. Chablis, exclusivement planté en Chardonnay, s’étend sur une quarantaine de communes. Le sol calcaire kimméridgien, datant du jurassique supérieur, confère aux vins de Chablis leur rondeur caractéristique et une minéralité distinctive, signature de cette appellation comprenant sept grands crus et 79 lieux-dits classés.