Description

Auxey-Duresses Les Hoz 2022 Agnès Paquet

L’Auxey-Duresses Les Hoz blanc 2021 du domaine Agnès Paquet est un vin 100 % Chardonnay, provenant de vignes dont l’âge moyen est de 85 ans.

Agnès Paquet, héritière de la tradition viticole bourguignonne, exprime la noblesse du vignoble « Les Hoz » dans chaque bouteille. Ce vin arbore une robe dorée éclatante et dévoile des arômes floraux subtils d’acacia et d’aubépine. En bouche, il séduit par son élégance et sa structure raffinée, mêlant saveurs de poire, pêche et notes minérales. La finale persistante prolonge l’expérience gustative.

• Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou blanquette de veau.
• Servir à une température de 10°C.

Élaboration

Élaboration

Ce vin provient d’une parcelle de 5 hectares exposée plein sud à Melin, plantée en Pinot Noir et Chardonnay. Les vignes de Chardonnay, âgées de 90 ans, sont issues de sélection massale, reprise en 2017. Le terroir est très calcaire avec un sol blanc et profond. La vinification comprend une fermentation en fût, un élevage de 12 mois en fûts (10 % neufs) et 3 mois en cuve, sans filtration ni bâtonnage.

Le Domaine

Le Domaine

Située dans les Hautes Côtes de Beaune et la Côte de Beaune, l’exploitation d’Agnès Paquet s’étend sur huit hectares. Le vignoble est labouré à la main, et la vinification est réalisée uniquement avec les levures indigènes du raisin. Les vins produits sont tendres, fruités, riches et complexes. Le village d’Auxey-Duresses, longtemps éclipsé par ses prestigieux voisins, a gagné en reconnaissance grâce au célèbre domaine d’Auvenay. Agnès Paquet y produit des vins sublimes.