Description

Auxey-Duresses 2020 Clos du Moulin aux Moines Monopole

Le vin Auxey-Duresses Blanc « Moulin aux Moines » 2022 du Domaine du Clos du Moulin aux Moines est un Monopole élaboré à partir du cépage Chardonnay (100%), cultivé sur des vignes situées à la limite de Meursault. Dense, harmonieux et d’une élégance particulière, ce vin incarne l’excellence et le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne.

• Ce vin se distingue par sa remarquable complexité aromatique et son expressivité au nez.
• En bouche, il révèle des notes de fruits mûrs, de noisette et d’amande fraîche, harmonieusement complétées par des nuances épicées telles que le clou de girofle, le poivre sichuan (poivre et citron de Chine), et le galanga sec.
• Des touches subtiles de vanille, de balsamique, d’agrumes confits, de mandarine et de gentiane enrichissent encore sa palette aromatique.
• Température de service : 11-13°C
• Accords : poissons en sauce ou une blanquette de veau aux champignons.

Le Domaine

Le Domaine

Le domaine viticole du Clos du Moulin aux Moines, situé entre Auxey-Duresses et Meursault dans la Côte des Beaune, s’étend sur 16 hectares. Fondé en 962 par les moines de l’abbaye de Cluny, il est emblématique de l’histoire viticole de la Bourgogne. Depuis 2008, le vignoble, réparti sur une vingtaine d’appellations, est cultivé en biodynamie et selon les principes de l’agriculture biologique. Cette approche respectueuse de l’environnement permet de produire des vins de grande qualité tout en préservant l’équilibre naturel du terroir.

L’Appellation

L’Appellation

Auxey-Duresses, situé à l’entrée d’une vallée descendant des Hautes Côtes vers la Côte de Beaune, est un lieu emblématique de la viticulture celte et gallo-romaine en Bourgogne. Autrefois associé aux activités de moulins à grains et de pressoirs à raisins sous l’abbaye de Cluny, seule la production viticole persiste aujourd’hui avec son Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1937. Le vignoble, situé exclusivement sur la commune d’Auxey-Duresses, repose sur un sol calcaire et comprend 9 climats classés en premier cru.