Description

Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume 2021 Agnès Paquet

Le Domaine Agnès Paquet a entrepris de redonner ses lettres de noblesse au beau cépage qu’est l’Aligoté, souvent sous-estimé et considéré comme peu complexe. En prenant soin de lui, ils ont découvert qu’il pouvait révéler finesse, fruité et complexité.

C’est ce qu’ils souhaitent démontrer à travers cette cuvée, mettant en lumière chaque terroir qu’ils exploitent. L’élevage en fût de 500 litres lui confère une complexité et une longueur remarquables.

Le Bourgogne Aligoté « Le Clou et La Plume » séduit par un nez délicat où s’entrelacent des arômes floraux d’acacia, des notes fruitées de pomme, et des nuances d’agrumes, de citron. En bouche, il offre une gourmandise équilibrée, mariant harmonieusement vivacité et rondeur, pour une expérience gustative tout en finesse et en fraîcheur.

• Servir entre 10 et 12°C.
• Il accompagne parfaitement le jambon persillé ou les escargots.

Terroir

Terroir

Ce vin provient de deux parcelles distinctes : « Les Plumes », située à Meursault, caractérisée par un sol principalement argileux, et « Le Topo du Clou », à Meloisey, une jeune vigne en coteaux proche de nos Hautes Côtes de Beaune Blanc, bénéficiant d’un terroir majoritairement calcaire.

Le Domaine

Le Domaine

Située dans les Hautes Côtes de Beaune et la Côte de Beaune, l’exploitation d’Agnès Paquet s’étend sur huit hectares. Le vignoble est labouré à la main, et la vinification est réalisée uniquement avec les levures indigènes du raisin. Les vins produits sont tendres, fruités, riches et complexes. Le village d’Auxey-Duresses, longtemps éclipsé par ses prestigieux voisins, a gagné en reconnaissance grâce au célèbre domaine d’Auvenay. Agnès Paquet y produit des vins sublimes.