Description

Bourgogne Côte d’Or 2020 Edouard Delaunay

Ce vin incarne toutes les qualités des grands Bourgognes blancs de la Côte de Beaune.

Il présente dans une robe jaune or brillante. Au nez, il dévoile une fraîcheur aérienne avec des arômes prédominants de pêche, de citron et de verveine. En bouche, il offre une note saline ainsi que des sensations de rondeur et de fraîcheur d’une complexité étonnante, complétées par une subtile touche boisée rappelant la noisette.

• Accords : Viande blanche, Fromages à pâte molle, Poisson blanc.
• Température de service : 10°C.

Appellation et Terroir

Appellation et Terroir

À partir de la vendange 2017, l’appellation Bourgogne Côte d’Or voit le jour. Son objectif est de représenter l’excellence parmi les appellations régionales de Bourgogne, en utilisant exclusivement des raisins issus des terroirs d’exception de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Cette philosophie est pleinement embrassée par la maison Edouard Delaunay.

Notre cuvée est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de raisins Chardonnay de la Côte de Beaune, principalement issus d’Auxey-Duresses ainsi que de jeunes vignes de Meursault. Les parcelles sont cultivées dans le but d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et aromatiques. L’orientation Sud-Sud-Est des vignes amplifie la concentration aromatique des raisins.

Vinification

Vinification

Les raisins, récoltés à la main, sont triés minutieusement puis pressés immédiatement. Le moût est débourbé en cuve avant d’être entièrement vinifié en fûts de chêne (dont 15% sont neufs) à basse température pendant 1 à 3 mois. Le vieillissement qui suit dure environ 12 mois, avec des bâtonnages réguliers selon les besoins.