Description

Carillon d’Angélus 2016 Saint-Emilion Grand Cru

Le Carillon d’Angélus a vu le jour avec le millésime 1987 et a depuis développé sa propre identité, reflétant le haut niveau d’exigence des équipes du domaine. Apprécié pour la pureté de ses arômes de fruits, ses tanins veloutés et sa finale élégante, il incarne parfaitement l’artisanat de Château Angélus.

• À l’œil, une robe dense et profonde.
• Nez intense mêlant fruits et bois.
•  En bouche, il est ample avec des tanins encore jeunes.
• La finale évolue vers une douceur subtile, annonçant de belles promesses pour l’avenir.
• Service : entre 14° et 16°
• Accords mets vins : gibier, viande rouge et agneau.

L’été 2016 est marqué par trois mois de sécheresse. Malgré ces conditions extrêmes, les baies récoltées donnent naissance à un millésime d’une grande qualité.

Vinification

Vinification

Le processus de vinification à Château Angélus combine l’utilisation de cuves inox tronconiques inversées pour assurer une extraction par gravité et préserver la qualité des raisins. Il débute par une macération pré-fermentaire à basse température (8°C), suivie d’une fermentation alcoolique jusqu’à 28°C, et se prolonge par une macération post-fermentaire à des températures légèrement plus élevées (28-30°C) pendant une à trois semaines. Ce protocole méticuleux vise à maximiser l’expression des arômes et la structure du vin, assurant ainsi un produit final de haute qualité.

Le Château 

Le Château

À moins d’un kilomètre du célèbre clocher de Saint-Émilion, sur le renommé « pied de côte » exposé plein sud, Château Angélus symbolise la passion ininterrompue de la famille de Boüard de Laforest depuis huit générations.

En 1954, lors du premier classement de Saint-Émilion, Château Angélus a été distingué comme Grand Cru Classé, une reconnaissance méritée.

Dans les années 80, Hubert de Boüard de Laforest, œnologue diplômé de l’Université de Bordeaux, a initié et mené avec détermination une politique ambitieuse et novatrice visant à produire des vins d’excellence.