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Charmon Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 Edouard Delaunay
Ce vin présente une jolie couleur jaune pâle. Le nez est très expressif, complexe et élégant, avec de subtiles notes florales (pollen), des effluves de pâtisserie (meringue, calissons d’Aix, melon confit, bergamote), ainsi que des nuances de noisette fraîche et de marron glacé apportées par l’élevage délicat en fûts. En bouche, il est rond avec une jolie fraîcheur et une certaine sucrosité. La finale révèle des arômes fins et subtils de tarte au citron.
Appellation et Terroir
Appellation et Terroir
Les Hautes-Côtes de Nuits représentent l’avenir de la Bourgogne. Berceau de la famille Delaunay, établie à l’Etang-Vergy depuis 1954, ces terres offrent des terroirs exceptionnels à découvrir, situés sur des sols similaires à ceux des grands crus de la Côte et à quelques kilomètres de leurs illustres voisins. Leur altitude, supérieure de 100 à 150 mètres, pourrait répondre au changement climatique en produisant des vins frais, purs et élégants. Fidèles à notre histoire, nous souhaitons révéler ces terroirs d’avenir qui enrichissent notre belle Bourgogne des climats, tout comme les moines de Citeaux l’ont fait au Moyen Âge. Les Rouards sont une première expression d’une sélection des meilleures parcelles des Hautes-Côtes, et leur qualité pourrait les conduire à devenir un futur premier ou grand cru de la région.
Cette cuvée provient de l’assemblage de deux grands terroirs à cépages blancs des Hautes-Côtes de Nuits, situés sur les communes de Villars-Fontaine et Marey-les-Fussey. L’orientation sud-ouest, rappelant les grands crus de Chablis ou le Corton-Charlemagne, assure une belle maturité du fruit, tandis que l’altitude apporte fraîcheur et minéralité.
Vinification
Vinification
Les raisins sont délicatement pressurés avant un début de fermentation en cuve inox, suivi d’une vinification lente en fûts, dont 21% de fûts neufs. L’élevage sur lies fines dure 8 mois, accompagné de batonnages réguliers.
