Description

Chassagne-Montrachet Le Village 2020 Domaine Edouard Delaunay

Ce Chassagne-Montrachet magnifique offre un équilibre parfait entre plénitude et tension, typique de cette appellation.

Il présente une belle couleur jaune avec des reflets verts. Le premier nez est délicat et gourmand, offrant des arômes de fruits jaunes, de noisette toastée, d’amande, de miel, de macaron et de meringue, suivis de notes minérales de pierre à fusil et de silex. On y trouve aussi des parfums de fleurs blanches, de fleurs des bois, de tilleul, et une légère touche de citron.

En bouche, l’attaque est franche, évoluant vers une rondeur équilibrée par une jolie tension. Les arômes de pâtes de fruit, de citron et de lemon curd se révèlent progressivement.

Appellation et Terroir

Appellation et Terroir

Chassagne-Montrachet est une référence mondiale pour le Chardonnay. Ses sols pauvres et riches en calcaire lui confèrent une minéralité et une tension marquées, qui s’enrichissent et se complexifient avec le temps et l’élevage. Notre Chassagne cherche à exprimer pleinement ce caractère unique.

Situé dans le prestigieux triangle d’or du Chardonnay, délimité par les appellations Meursault, Chassagne-Montrachet, et Puligny-Montrachet, notre vignoble produit certains des Grands Crus blancs les plus recherchés au monde. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Champs de Morjot », située au sud du village à environ 230 mètres d’altitude, en contrebas des Boudriottes et des Morgeots. Les sols marneux et caillouteux apportent au vin un équilibre parfait entre profondeur et minéralité.

Vinification

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin. Après un pressurage lent, les moûts sont clarifiés par débourbage. Les jus sont ensuite entonnés pour une fermentation lente grâce aux levures indigènes, pouvant durer jusqu’à 3 mois selon les fûts. L’élevage se fait en fût, sur lies fines pendant 12 mois, avec 33% de fûts neufs provenant des forêts des Vosges et de l’Allier.