Description

Château d’Yquem 2015 Sauternes

Le château d’Yquem 2015 se distingue par une couleur dorée et un nez intense, mûr et subtil, dévoilant un bouquet précis et complexe avec une jolie minéralité. En bouche, il révèle une belle fraîcheur et une pureté remarquable, avec des saveurs de fruits exotiques, de pêche et de gingembre.

Sa richesse est équilibrée par une légère amertume, offrant une belle complexité et une matière dense. Ce vin est incroyablement équilibré, avec un super fruit botrytisé, une acidité et une tension exceptionnelles.

Les niveaux d’acidité et de sucre, proches des records de la propriété, contribuent à faire de l’Yquem 2015 un millésime exceptionnel, s’inscrivant dans la lignée des prestigieux 2001 et 2009.

Millésime

Millésime
Le millésime 2015 au château d’Yquem a été marqué par un hiver frais, un printemps chaud, et un été parmi les plus chauds, avec des pluies stratégiques en juin et août. Les vendanges, du 3 septembre au 21 octobre, ont bénéficié d’un bon développement du Botrytis grâce à de petites pluies.

Production

Production

Les vendanges 2015 au château d’Yquem ont été réalisées manuellement en procédant par « tries » successives. À chaque passage, seuls les raisins affectés par la pourriture noble étaient récoltés, tandis que les autres restaient sur la vigne pour une maturation supplémentaire. Il a fallu environ 5 à 6 passages, avec une semaine entre chaque trie. Les vendanges principales se sont déroulées en trois phases du 3 septembre au 12 octobre, suivies d’un dernier passage jusqu’au 21 octobre.

Après la récolte, les grains ont été pressés trois à quatre fois. La fermentation a eu lieu en barriques neuves pendant plusieurs semaines, suivie d’un élevage de 20 mois en barriques.

Le Château

Le Château

Le château d’Yquem, classé 1er Cru Supérieur en Sauternes, est l’un des vins liquoreux les plus recherchés au monde. Le domaine couvre 113 hectares, dont environ 100 hectares sont en production. Les vignes bénéficient de sols chauds et secs, constitués de grosses graves en surface, tandis que les sols argileux en profondeur assurent des réserves d’eau adéquates. Le vin est élevé en barriques pendant 20 mois, avec 15 soutirages et un léger collage. Le millésime 2015 est un assemblage de 75% de Sémillon et 25% de Sauvignon Blanc.