Description

Corton Charlemagne Grand Cru 2020 Manuel Olivier

Né d’une vigne de 50 ans plantée sur 15 ares, ce vin a captivé par sa brillance de sa robe, son nez expressif oscillant entre fruits jaunes et vanille, et sa bouche ample, élégamment élevée. Une belle acidité, dynamique en finale, complète ce vin remarquable.

• Le nez est complexe, avec des notes de tilleul, de miel et de girofle.
• En bouche, il est moelleux et offre une belle minéralité qui confère à l’ensemble une harmonie parfaite.
• Ce vin se mariera à merveille avec des crustacés nobles tels que la langouste et le homard, des poissons, viandes blanches et fromages bleus.
• À déguster entre 3 et 25 ans d’âge, à une température de 12°C à 14°C.

Vinification

Vinification

Le vignoble, constitué de vignes de 50 ans, produit 40 hl/ha avec une densité de 10 000 pieds/ha. Situé à 280 mètres d’altitude, son terroir marneux riche en argile est exposé sud-ouest. La culture suit une méthode raisonnée avec labour et buttage tous les trois ans et des engrais organiques. La vendange est manuelle, suivie d’une fermentation en fûts de chêne (50% neufs) avec bâtonnage quotidien et thermorégulation entre 16°C et 18°C. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne français séchés 36 mois, avec bâtonnage hebdomadaire et chauffes légères et profondes.

Le Domaine

Le Domaine

Manuel Olivier, fils d’agriculteurs, s’est installé en 1990 dans les Hautes-Côtes-de-Nuits, où il a commencé par cultiver des vignes et des petits fruits. Aujourd’hui, il se consacre entièrement à la viticulture, exploitant un vignoble de 13 hectares. En 2007, il a élargi son domaine avec une structure de négoce, lui permettant ainsi de s’étendre en Côte de Beaune.