Description

Meursault 2020 Manuel Olivier

Cette appellation village produit des vins séduisants, à la fois riches et subtils, avec une belle longueur en bouche. Située sur la parcelle « Les Pellans », juste en dessous des Charmes et près de Puligny-Montrachet, cette zone révèle pleinement la typicité des Meursault. Les vins offrent une fraîcheur vivifiante et une texture soyeuse, caractéristiques de ce terroir.

• Lors de la dégustation de ce vin, le nez révèle un caractère typique de son appellation, combinant des arômes floraux et toastés avec la richesse fruitée caractéristique du Chardonnay.
• Dès la première gorgée, l’attaque se montre franche, suivie d’une bouche ronde et élégante, où se déploie une structure harmonieuse et bien équilibrée.
• La finale est marquée par une touche minérale qui ajoute de la profondeur et de la complexité au vin.

Ce vin se marie parfaitement avec des volailles en sauce blanche, apportant une harmonie élégante aux plats, ainsi qu’avec un rôti de lotte, où sa fraîcheur et sa rondeur complètent à merveille la richesse des saveurs maritimes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 2 et 10 ans d’âge, à une température de 12 à 14°C, afin de conserver son équilibre et ses qualités aromatiques optimales.

Vinification

Vinification

Ce vin est fermenté entièrement en fûts de chêne, dont 30% sont neufs, avec un bâtonnage quotidien et une thermorégulation entre 18°C et 19°C. Élevé pendant 18 mois en fûts de chêne issus de bois de forêts françaises, il bénéficie de chauffes légères et profondes. À la dégustation, il offre un nez floral et toasté, enrichi par le fruité du Chardonnay, avec une attaque franche et une bouche ronde, élégante, et une finale minérale. Il s’accorde bien avec des volailles en sauce blanche ou un rôti de lotte et se déguste idéalement entre 2 et 10 ans d’âge, à une température de 12 à 14°C.

Le Domaine

Le Domaine

Manuel Olivier, fils d’agriculteurs, s’est installé en 1990 dans les Hautes-Côtes-de-Nuits, où il a commencé par cultiver des vignes et des petits fruits. Aujourd’hui, il se consacre entièrement à la viticulture, exploitant un vignoble de 13 hectares. En 2007, il a élargi son domaine avec une structure de négoce, lui permettant ainsi de s’étendre en Côte de Beaune.